不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，它是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，二手厨具批发市场，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观*。*的不锈钢产品应该可以使用上百年而不会生锈。但我们在市面上见到的不锈钢还是可以生锈被腐蚀的，只是在一般情况下，二手厨具价格，腐蚀的速率很慢。曾做过这样的试验：把两块重量都是20克的不锈钢和普通碳素钢，沈阳二手厨具，一起煮沸一昼夜，结果普通钢被强烈腐蚀，只剩13.6克重，而不锈钢却重19.8克。正因为不锈钢不易生锈，所以化工厂里许多耐腐蚀设备用不锈钢制造。

目前，国内厨具市场呈现出以下特点：国内城镇化进程的发展与居民收入水平的提高，推动不锈钢厨房设备消费升级。随着人们消费能力进一步扩大，二手厨具交易市场，给消费品行业带来巨大的增长空间。消费者对于厨房设备制品的需求日益增多，其考虑不仅仅是厨具功能化，其便捷化、智能化、美观化也已成为消费者关注的重要因素。此外，消费者对自身健康的关注也将提高其对厨房设备制品质量的要求，这必将带动厨具市场的快速发展和产业提升，为行业带来巨大的消费动力。

各种厨房设备中的厨具更应保持良好的卫生状况，除了做好清洁工作外，存放的环境也非常重要，其基本的要求就是通风、干燥。切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不*、存放不当，食物残渣腐烂后会使菌类大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。砧板防裂小技巧厨房中的砧板很容易开裂。要想防止砧板开裂，买回新砧板后，应立即涂上油。做法是：在砧板上下两面及周边涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。

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