Q 煸锅时，选哪种干辣椒比拟好？

A 干朝天椒、干头辣椒、干二金条辣椒、干灯笼椒等都能够。这些辣椒比拟丰满，香味也足，但一定要先用小火煸香。

Q 做炒鸡较在意蚝油的质量，您平常都选用哪种蚝油？

A 做炒鸡放蚝油主要起到提鲜的作用，普通来说，用李锦记旧庄蚝油。

Q 炒鸡料（粉）什么时间下锅？

A 炒老鸡要在进高压锅之前下料，粉料才干够充沛渗入到鸡肉中；假定是干炒鸡，干炒5分钟再下料正是时分。

还有一个很多朋友提出过的问题，需不需求焯水一下！这个办法，我不太赞同。焯水确实能去除血污减少腥味，但是也会大大降低鸡的鲜味。鲜味，关于肉类菜品来说，很重要。比方煎牛排 烧烤等，假如在制造之前焯水的话，就成了不三不四！

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在生活中很多人都特别喜欢肉，不只由于鸡肉的营养价值高，炒鸡酱料，还由于鸡肉的做法多种多样，炒鸡酱料，在我国各地都有着很多特征的鸡肉做法，干炒鸡酱料，很多地域都由于鸡肉而，炒鸡酱料价格，而且经常炖一些鸡汤喝还能够补身体，鲜花椒鸡是一种比较的炖鸡方法，下面引见鲜花椒鸡的做法

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