说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，新安江酸辣粉的做法， 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，新安江酸辣粉的****，著l名的重庆酸辣粉，新安江酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

酸辣开胃——酸辣土豆粉

食材：土豆粉400克 生菜100克 蒜6瓣 葱1小段 花生碎4汤匙 花椒粉1/2茶匙 鸡精1茶匙 胡椒粉1茶匙 盐1茶匙 生抽1茶匙 醋1汤匙 辣椒油1汤匙 芝麻油1茶匙 花生油1茶匙 酸辣口味 煮 工艺 十分钟耗时。

酸辣土豆粉的做法步骤

1准备食材，土豆粉淘洗干净。

2生菜用流水洗净。

3葱切成葱花。

4蒜切碎备用。

5蒜泥放碗中，放入花椒粉。

6放入胡椒粉。

7放入盐。

8放入生抽。

9放入辣椒油和芝麻油。

10在碗里放入醋。

11调好的料汁在微波炉加热1分钟。

12锅里放油，放入葱花炒香。

13锅里加热水。

14水开后放入土豆粉。

15土豆粉煮2-3分钟后加入*。

16继续煮半分钟，新安江酸辣粉饿了么，关火。

17煮好的土豆粉和生菜盛入碗中，放上调好的料汁和花生碎。

这款小吃做法很简单，只是调料比较多，每种调料的用量需要适当把握。既然是酸辣粉，就要让酸辣均衡，别让任何一方把另一方的滋味压过去。

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