酸辣粉的几种家常做法

　▲做法三

　 　材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油

　　 做法：

　　1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；

　　2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；

　　3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，新安江酸辣粉饿了么，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；

　　4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；

　　5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。

酸辣土豆粉

酸辣土豆粉属于精品主食，主要食材是粉、香菜，口味是酸辣。

原　　料:湿土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香葱。

油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐。[HaoChi123*]特　　色:夏天里的开胃小吃。[HaoChi123*]操　　作:1、准备好材料和调料。榨菜切碎，香菜和香葱切小段。

2、水开后，土豆粉煮2－3分钟即可。

　成果：0个　评论：8篇　来源：新浪博客　作者：大花花西瓜瓜　查看源文酸辣土豆粉属于精品主食，主要食材是粉、香菜，口味是酸辣，工艺是煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。我要点评晒成果照片原　　料:湿土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香葱。

油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐。

特　　色:夏天里的开胃小吃。

操　　作:1、准备好材料和调料。榨菜切碎，香菜和香葱切小段。

2、水开后，土豆粉煮2－3分钟即可。

3、捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。

1、这个白白嫩l嫩的土豆粉啊，还是火锅店的大热门。以前都爱吃红苕粉（红薯粉），不知道从什么时候开始，多了一个选择叫土豆粉，口感跟红苕粉差不多，没有红苕粉那么韧，新安江酸辣粉哪里有，要Q一点，要白一点。

2、粉不能煮过软了，熟了就好，新安江酸辣粉的营养，泡在调料里才有吸收味道的空间，这样的粉才入味。

3、调料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，新安江酸辣粉，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必须要多放。

4、榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小葱代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。

5、粉放入调料碗中后，加入一些水，刚好没到粉丝处为宜，粉丝还会吸收部分调料水的，所以不会太多，*开 胃。

营养价值

粉 - 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。

　　1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

　　2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；

　　3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

　　 用法用量

　　动物性油脂与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味。

香菜 - 又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱。 香菜也是由西汉时张骞出使*时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特.殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。