厌氧发酵处理法是建立在控制发酵环境的,在可控的不锈钢罐下过控制温度、时间、PH值以及所需要用来控制发酵的数据的一种处理方法,而不是把豆子丢在一个塑料桶中,盖上盖子过了一段时间,咖啡豆专卖,然后就把它称之为厌氧处理法了。
厌氧发酵处理法的豆子常常表现有浓郁的香气,明亮的酒香,有饱满的醇厚度,酸度较低,甜感明显。
很多的时尚杂志,社交媒体,我们总能看到很多明星街拍,而且经常能看到他们手里捧着一杯咖啡,如果你足够仔细,你会发现这杯咖啡不是拿铁,全自动咖啡机,不是卡布,大多数时候是一杯美式,在口感上,大多数人都觉得美式咖啡有点苦,不好喝,西罗园街道咖啡,尤其是跟拿铁相比,价格也差不多,为什么这些明星大都爱喝美式呢?
我们经常会在咖啡里喝到涩味,但涩味经常会让人接受不了,在咖啡里也是不应该有的味道。那么问题来了,涩感到底从何而来?涩分四种:青涩、干涩、生涩和燥涩。不同的涩,产生的原因也不同。
青 涩
强摘的瓜不甜,强采的果实会青涩。天底下不论什么类别的水果,如果不到瓜熟蒂落的程度即强行采收,都会让果实的酸直接且尖锐,甜度不佳,香气不足,麻烦的是果实的涩感明显。还没成熟的涩即为青涩。
此前,这家位于武汉光谷的Wakanda咖啡店在“封城”期间为医护人员*外送咖啡打动了无数,因而成为了“网红店”,央视《新闻联播》、《焦点访谈》、《人民日报》等众多媒体纷纷报道了Wakanda咖啡店的“咖啡逆行”故事。
截至2月8号,进口蓝山咖啡豆,人工及原材料成本已超过5万元,并且数量还在继续增长,如果咖啡馆还是没有客流和收入,这家武汉咖啡店的现金流只够支撑两个月。
全国得知此消息,自发发起了一场线上买单的捐赠,通过“云买单”方式向他们进行捐赠,希望通过网络下单请医护人员喝咖啡,武汉“暖云咖啡”就这样诞生了。