干锅鹅翅这道菜做法讲究，鹅翅清洗干净之后稍稍晾干，然后经特意熬制的卤汤卤熟。再将葱、姜、蒜、辣椒、花椒等作料用热油炒出香味。将卤熟的鹅翅放置油温达80度的油锅里轻炸一会儿，捞起拌上刚刚炒好的作料，一盘香气喷喷的干锅鹅翅便大功告成了。细看外表，鹅皮金黄，轻嚼一口，干锅鹅翅王好不好做，鹅皮清脆，一阵清香深入舌尖。味道麻而不辣，里面的鹅肉松软，呈现出诱人的胭脂色，记忆勾起食客的食欲。垫锅底的经过油炸的宫廷锅巴，酥脆。

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