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烘焙设备的磨损可分为三个阶段。*阶段是初期磨损阶段，新的机械设备或修理后的机械设备早期磨损状态，磨损速度快，主因是零件表面粗糙在运转中的磨损，操作人员对新使用设备不熟悉等。随着粗糙表面被磨平，坏的零件被更换，经过磨合调整后，操作者已经熟悉设备的使用技巧，商用烤箱，设备的磨损速度逐渐减慢。

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随着技术的不断更新，在商用烤箱的控制方式上也分为传统的机械式旋钮控制和电脑版的智能控制系统。电脑版的控制系统对于温度的控制相对比较****，也带有储存不同菜单的功能，实现一键操作的傻瓜式智能烤箱；如市场上的共好烤箱，带有九段记忆菜单功能和****的控制系统，让烤箱逐步走向智能。