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不同品牌或尺寸的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同，所以即使是按照食谱上所说的温度烘烤食物也偶尔会发生过焦或不熟的现象，因为食谱上所标示的时间与温度只是大约的参考，并不适用每一种烤箱。因此当你开始使用新烤箱前，必须多注意烤箱内食物的变化，以酌情调整温度。通常小烤箱因为空间小，商用烤箱多少钱一台，烘烤较大体积的食物时，食物会比较接近电热管，所以温度就要比大烤箱略低。

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食物过焦时的处理：烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高，商用烤箱，离上火太近或烤的太久，是比较少出现烤焦的情况。 避免烫1伤：正在加热中的烤箱除了内部的高温，商用烤箱牌子，外壳以及玻璃门也会很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，****1好要戴上隔热手套，以免被烫1伤。