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不同品牌或尺寸的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同，所以即使是按照食谱上所说的温度烘烤食物也偶尔会发生过焦或不熟的现象，因为食谱上所标示的时间与温度只是大约的参考，太原烤炉，并不适用每一种烤箱。因此当你开始使用新烤箱前，必须多注意烤箱内食物的变化，以酌情调整温度。通常小烤箱因为空间小，烘烤较大体积的食物时，食物会比较接近电热管，3层6盘烤炉，所以温度就要比大烤箱略低。

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目前市面上电烤箱内胆主要有四种易清洁的方式：高温自清洁、催化自清洁板、湿粉搪瓷、干粉搪瓷。

高温自清洁一般要求温度高达500℃，对电烤箱系统耐温要求较高，相应的成本也大幅增加，售价约2万以上。

催化自清洁板的好处是可以吸附油烟，弊端就是约1-2年油烟饱和以后需要更换整块清洁板，并且板上有油污时会影响到美观性。

湿粉搪瓷是指内胆表层的釉质搪瓷是搪瓷浆料喷涂的方式涂覆上去的，由于工艺的原因搪瓷表面会出现橘皮、褶皱等，搪瓷不平整、不光滑，清洁性较差。

干粉搪瓷是指内胆表层的釉质搪瓷是用静电喷涂的方式涂覆上去的，表面平整、光滑，好清洁。显然，表面配置干粉搪瓷的电烤箱更加美观和易清洁。