到了清朝，晋城烤鸭炉，官吏们常常收购北京烤鸭，果碳烤鸭炉多少钱，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚*间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”

"北京烤鸭"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤****普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，后者关上炉门用暗火烤，燃气烤鸭炉公司，两者有异曲同工之妙。

烤鸭烤制可分为两种——挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。

烤鸭炉4、接通电源，把左右点火开关设定到关位，扭开气瓶总阀门。5、电子点火：用一只手按住门二只手柄，用另一只手压进旋钮点火开关左转90度，烤鸭炉厂家，闻击发声响，电火花引燃点火管，确认燃烧器已燃烧，才可将手放开。否则无法点燃。火力大小在“开”、“关”旋转进行调节。6、初次使用电子点火烤鸭炉时，一次打火可能不能点燃，因接管内尚未充满燃气，可重复打火动作二至三次，便可点燃。7、拨通电源开关，拨通旋转开关，把鸭逐只挂入烤炉内烘烤。8、观察温度表读数，根据烘烤的需要调节供气量。