到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，深圳烤鸭炉，可见烤鸭还成了当时勋戚*间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，烤鸭炉多少钱一台，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”

"北京烤鸭"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤****普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，后者关上炉门用暗火烤，烤鸭炉厂家，两者有异曲同工之妙。

烤鸭烤制可分为两种——挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。

“吃货”横行，烤鸭炉与凉坯间设备企业充满机遇与挑战

我们中国人始终坚信“民以食为天”。曾经火遍大江南北的纪录片《舌尖上的中国》让我们见识到流口水的美食和炫爆的技术，气碳两用烤鸭炉，还有烤鸭炉设备。也让我们知道中国自古多“吃货”。而现在，“吃货们“富起来后，当然很多人是想发扬我国优良传统：自己动手，丰衣足食，自己买烤鸭炉自己做各种好食物慰劳自己，而中国人口基数那么大，富起来的人越来越多，烤鸭设备行业前景有此可见。

虽然烤鸭炉与凉坯间设备行业前景广阔，但消费者往往是挑剔的，商用烤鸭炉与凉坯间设备厂家有机遇也有挑战，消费者往年轻发展，对产品要求“高大尚”。