腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音，指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带，所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后，"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪*硬肋肉，加盐，姜，桂皮，丁香，蔻仁，大香等20多种调料煮成。陈汤煨制，较少加水。现在西安****的腊汁肉当属樊记腊汁肉，历史已近百年。选肉考究，调料齐全，火候独到，故色泽红润，酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，肉夹馍加盟，食后余香久不散”的美誉

肉夹馍中夹有猪肉、辣椒、香菜等食物。大家都知道猪肉为我们提供了****蛋白质和*必需的脂肪酸。常吃猪肉可提供血红素和*****对铁吸收的半胱氨酸。

辣椒当中含有比较丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。另外，辣椒中还含有大量的硫胺素、尼克酸、核黄素、苹果酸、辣椒红和柠檬酸素等。以上这些营养物质对身体健康是有很大帮助的。

香菜，它的味道非常好闻，搭配在其他食物中可以增加食物的味道。此外，香菜中还含有非常多的挥发油，香菜特殊的香气就是其中所含挥发油散发出来的。

挥发油能够祛除肉类的腥膻味，所以在一些菜肴中适量的加一些香菜，即能够起到祛腥膻味，还能够增加菜肴味道的*****。香菜的提取液具有非常好的发汗清热透疹的作用，肉夹馍加盟前景，其特殊香味能够有效刺激汗腺的分泌，促使*发汗，透疹。

除了上述****外，凉皮肉夹馍加盟店，香菜还具有和胃调中的作用，这是因香菜辛香升散，能够****胃肠蠕动，并且具有开胃醒脾的****。

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，正宗肉夹馍加盟，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西小吃。外地人听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

正宗西安肉夹馍里都是肉，加其他的都是耍*

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说那家好吃之前，先跟大家说一下西安肉夹馍的分类，西安的肉夹馍其实也分好几种，

****常说的是 腊汁肉夹馍 这个是汉民的肉夹馍，用的肉是猪肉。

腊汁肉是用腊汁煮出来的肉，这个腊汁的引子都用了几十年，味道非常棒。

一般意义上的腊汁肉夹馍是白吉馍夹肉，制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊*”，皮薄松脆，内心软绵。其特点一是白，二是外形规矩奇特，叫做“铁圈边，菊*”，三是皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉，四是吃口香甜。

注意啊！！腊牛肉跟南方那种硬邦邦的腊肉是不一样的，质地酥烂，香醇可口，肉质细嫩。而且非常适合带回家，能保存时间比较长一些。

而且这个肉夹馍正宗的是要用*的坨坨馍来夹味道更好。

给大家推荐一个品牌，纪掌柜，他们家的肉夹馍完全符合正宗肉夹馍，每次去人都很多，值得一试。

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