柠檬酸钠是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他溶剂，柠檬酸钠批发，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。我*品添加剂使用卫生标准》规定：使用量按正常生产需要而定。

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柠檬酸钠(sodium citrate)，

别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭， 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定， 在湿空气中微有溶解性， 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他溶剂，柠檬酸钠批发，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

我*品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定:使用量按正常生产需要而定。

柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可****糖化作用，用量约为0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，辽阳柠檬酸钠，用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的****酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等。