含气量不足

碳酸饮料含气量不足，一般是指“没劲”或“没气”，主要是二氧化碳的含量不足。由于二氧化碳溶于水后呈微酸性，有一定的灭菌作用；且其代替氧存在时，可*需氧微生物的生长与繁殖，有一定的****变质的作用。所以二氧化碳含量低，还可造成一些汽水后来的变质，因此，必须认真对待。造成二氧化碳含量不足的主要原因如下。

(1)、二氧化碳不纯，特别是酒厂液体发酵回收的，没经分离、净化，杂质较多。

(2)、碳酸化时水温过高，混合的效果不好，或有空气混入。

(3)、混合机有漏隙或管路漏气。

(4)、压盖不严、不及时或瓶口和盖的大小不配套。

星巴克在西雅图总部开出一家臻选门店 还卖鸡尾酒

随着星巴克门店的扩张，鸡尾酒厂家，门店也逐渐的丰富化，体验区的增加预示这星巴克将更重视与顾客的互动。

2月27日，星巴克在西雅图开业了一家臻选门店，而且门店就在星巴克的西雅图总部内。

据了解，该门店采用类似“市集”开放式的风格，顾客可以在臻选门店观摩Princi品牌旗下的面包现烤现做。

店内出售臻选(Reserve)精品线产品、现烤的面包糕点、意式小食，甚至包括鸡尾酒。臻选烘焙工坊的产品这里都有，菜单上还加入了新产品氮气咖啡系列Nitro Draft Latte ，意式咖啡如Bianco Mocha。等等。

与2014 年在西雅图开业的臻选烘焙工坊有所不同，这家新开的臻选门店没有咖啡豆烘焙的机器和区域，更像是小一号的臻选烘焙工坊门店，孝感鸡尾酒，比一般的星巴克臻选门店增加了更多的体验区域。

据悉，星巴克将计划在全球开1000家这样的臻选门店；而面积更大，*更高的臻选烘焙工坊店的目标是20-30家。

星巴克近几年门店的分类越来越复杂，除了臻选烘焙工坊，它*的业态还包括臻选门店和甄选咖啡店。国内的“星巴克臻选”更接近Reserve bar，鸡尾酒批发，出售一些单价更高的咖啡(及咖啡豆)。

目前星巴克有两家臻选烘焙工坊，一家是2015年开业的西雅图店，一家是2017年12月开业的上海南京路店。未来将有更多的门店开设，分别是纽约、米兰的分店将在2018年开业；东京和芝加哥店则定在2019年推出。

喝鸡尾酒的益处

1、口味优于单体组分:鸡尾酒必须有****的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，才能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。

2、冷饮性质:鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是温的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。

3、色泽优美:鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除****少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。

4、盛载考究:鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，鸡尾酒多少钱，但却常有的。它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。