含气量不足

碳酸饮料含气量不足，一般是指“没劲”或“没气”，主要是二氧化碳的含量不足。由于二氧化碳溶于水后呈微酸性，有一定的灭菌作用；且其代替氧存在时，可*需氧微生物的生长与繁殖，有一定的****变质的作用。所以二氧化碳含量低，还可造成一些汽水后来的变质，因此，必须认真对待。造成二氧化碳含量不足的主要原因如下。

(1)、二氧化碳不纯，特别是酒厂液体发酵回收的，没经分离、净化，杂质较多。

(2)、碳酸化时水温过高，鸡尾酒销售，混合的效果不好，或有空气混入。

(3)、混合机有漏隙或管路漏气。

(4)、压盖不严、不及时或瓶口和盖的大小不配套。

莫吉托Mo鸡尾酒的做法

莫吉托Mojito配方：60ml白朗姆酒、半个青柠檬、适量白糖、适量苏打水、少许薄荷叶、碎冰。

做法：将薄荷叶、白糖加入杯中，用捣棒轻捣薄荷叶使其释放出香味，将半个青柠檬挤汁加入杯中，用吧勺轻轻搅拌使白糖更好融化；加入碎冰，再倒入白朗姆酒，用吧勺轻轻上下搅动几次；倒入少许苏打水，并用吧勺轻轻搅拌几下，用薄荷叶装饰即可。

Tips：每个人对于酸甜的喜好都不相同，因此可以在加入青柠汁的时候尝试一下口味，根据自己的喜好来调整酒款的风味。由于碎冰的融化速度比较快，鸡尾酒，因此这杯酒的制作要点也是快，鸡尾酒销售，否则酒很容易因为冰块过度化水而变得味道寡淡。顺便提一句，莫吉托的正确发音应该是“mo-hee-to”，而不是“mo-ji-to”哦。

30分钟做一杯土豪鸡尾酒 用金箔钻石点缀卖800元

英国伦敦切尔西的一家以*为主题的酒吧——布莱切利酒吧出售一种十分昂贵的土豪鸡尾酒。每杯鸡尾酒都会用到可食用金箔和钻石来装点，售价800多元，鸡尾酒销售，制作过程也非常复杂，需要30分钟到40分钟的时间才能做出一杯。这款鸡尾酒的名字叫做“乔治国王六世”，并以金酒为基础的特调鸡尾酒。调制这样一杯鸡尾酒需要用到三种不同的酒，分别是猴王47黑森林金酒（Monkey 47 ）、Lanique的玫瑰伏特加和法国皇家香博（Chambord）*利口酒。