苹果酒

苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料。除了苹果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。苹果酒酒精含量低，大约从2%—8.5%左右。

特色

苹果内主要含果糖，鼻香清新为主并略带苹果气息，入口略带甜伴随轻微果酸，镇江果酒，果味或浓或淡。苹果是异花授粉植物，必须大片种植，产量大。

分类

发酵苹果酒在美国又叫硬苹果汁（hard cider），甜果酒配方，在英国、法国、澳大利亚等国叫苹果酒。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。

当前果酒的发展还比较缓慢，与市场对果酒期待的热度完全不匹配，消费者在接触果酒之后，上村果酒，很快又回流到其他酒品类中去了。顾客的尝试度很大高，但是顾客的回头率不高。要想获得庞大而稳定的消费群体和消费市场，果酒目前还很难做到，因此一直只能以小众产品存在市场上。虽然泸州老窖等众多大企业加入到果酒产业中来，三果酒业，但是并没完成对整个产业的深度推进，市场建设依然放慢没有形成大规模的潮流，所以尽管今年年中悠蜜借助植入广告迅速火爆行业圈子，但是后续发展却没有像理想的状态发展。这主要是因为当前果酒产业发展还处于导入期，市场还需要一个长久的教育和开发过程，因此任何企业进入都不能操之过急。