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味精是鲜味调味品类烹饪原料，是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量shi盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精易溶于水，味道****为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其更佳溶解温度是70～90℃。在一般烹调加工条件下，味精都较为稳定，但长时间处于高温，味精中的谷氨酸钠易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味而具轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中，易发生沉淀或难于溶解，其鲜味不明显甚至消失。

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生姜还有*苍老作用，其辛辣成分可抑止过氧化脂质产生，起到*衰防老的效果。*内的自在基是一种*因子，若其过度生动，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效控制自在基。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分，可克服qian列腺素合成，减少胆汁中黏蛋白含量，保持胆汁中各种物质的平衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成*，还有li胆作用，餐饮调料代加工厂商，阻止和****dan*造成，对dan囊炎患者有益。除了含姜you酮、姜油酚和姜you醇外，还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等。可用于*、tou痛、鼻塞、呕吐等，还可祛胃中寒气。中医以为，姜味辛性温，有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等成效，可防*gan冒、呕吐、喘咳等。所以，*gan冒时，吃几片生姜或煮生姜红糖水能****血液循环，使全身发热出汗，减轻gan冒症状