小贴士

1、肥牛片一定要水开后在放入，江苏猪排咖喱，焯水时快速用筷子把肥牛片打散，肥牛片稍一变色就盛出来。

2、做肥牛饭适合选择白色的洋葱，紫色的洋葱比较厚适合生吃，做熟口感不如白洋葱好。

3、提前准备好米饭可以看前面的小窍门，提前做好冻在冰箱里，一个星期没问题。

4、肥牛片很容易入味，就不要加盐了，稍加一点糖可以提鲜。

做法1. 将猪里脊肉切成1.5~2厘米厚，用肉锤或刀背敲打使它变薄变大;然后撒上盐和胡椒粉腌制15分钟;2. 将腌制好的猪排拍上干淀粉，浙江猪排咖喱，蘸上鸡蛋液，猪排咖喱，滚上面包糠，余杭猪排咖喱，放入七成左右热的油锅内炸至金*，出锅后用吸油纸吸去表面余油，改刀备用;3. 炒锅内加半碗水烧开，放入咖喱1块稀释成咖喱酱;将事先做好的米饭装盘，淋上咖喱酱，放上猪排就可以开吃了。
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