扁条拉面面团晃成长条后，用手压扁，依照拉面方法拉成扁条状，下入沸水锅内煮熟即成。因面条呈扁圆形，俗称扁条拉面。折叠生鱼片拉面【原料】:蓝藻面100克(生鲜麻哈鱼片100克 白萝卜丝少许熟白芝麻少许

【辅料】:(1)柴鱼高汤6杯 酱油1大匙 盐1/2茶匙 (2) 绿芥末2大匙(2T wasabi paste) 酱油1大匙(1T soy sauce) 柴鱼高汤1大匙 熟白芝麻1/2茶匙生鱼片拉面

【 制作】:1.将调味料(1)混合，煮开成煮面汁;调味料(2)拌匀成蘸汁备用。 2.把蓝藻面放入沸水中煮约2分钟捞出，再放入煮面汁中煮熟后，捞出沥干即盛入器皿中，江苏牛丼，表面撒上熟芝麻。 3.将白萝卜丝、麻哈鱼鱼片放入另一器皿中，食用时和面分别蘸食蘸汁即可。

牛丼店里的食物项目****有限，饭分大和并两种。并，金华牛丼，日语是普通的意思。如果不想要饭，单点一碟牛肉下酒，可叫"牛皿"，皿字做碟解。然后就是味噌汤MISOSHIRU(日本语:味噌汁 みそしる)，和泡菜OSHINKO(にほんご:お新香 おしんこ)等几种。

早上，牛丼店有特别的服务，那就是一碗牛丼汤和泡菜一齐上桌，价钱很便宜。要是每一样单独叫便要贵一点。

这种牛丼连锁店非常容易管理，只要租个铺面写上招牌，上海牛丼，装修不用太花钱，大连牛丼，订个四方型的长柜，几张椅子，中间便是厨房了。