茶叶四季均可采摘，但按滋味等级划分，春茶较好。尤其是头春茶，汉中仙毫午子仙毫，蕴含了整个春天的精华部分。汉中仙毫作为绿茶中的精品，不少茶客都惦记着它的味道。在午后泡一杯汉中仙毫，闻着绿茶的清香，看着一颗颗倒立于杯中的汉中毛尖茶叶，来一段优雅的音乐，是****惬意的时光。然而，****近想要买到货真价实的汉中毛尖春茶却是不容易的，汉中仙毫新茶，稍不注意，汉中仙毫，也许就会买到陈茶或者翻新茶。

这是因为汉中仙毫茶叶里面含有丰富的氨基酸，除了上文提到的谷氨酸之外，还有一种茶叶****的氨基酸：汉中毛尖茶氨酸，它呈白色、带有焦糖香，汉中仙毫团购，并且有着类似于谷氨酸的鲜爽味。茶氨酸不光是让汉中仙毫茶叶生津润甜的主要成份，汉中毛尖还有舒缓*、令人愉悦的作用。这些氨基酸们相互作用，才成就了茶叶的鲜爽滋味。但汉中仙毫茶叶中的氨基酸含量并不是一成不变的，一般来说，茶叶在存放之后，汉中毛尖氨基酸的含量会随着时间的推移而逐渐降低。

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