想蒸出成功的馒头，总结三点：1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅；原本****的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡原因：发酵过头。因为发酵过度让面团*加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量.

本包子铺目标顾客是以城中村的白领为主要服务对象，他们个人月收入在五千元以下，本包子铺大多数消费者住在城市闹市区，包子生坯冷冻技术培训，他们选择在外面买包子，主要以晚起床赶上班的白领，还有一部分是家住在本企业周围五公里范围内随意而来的消费者。

　　本企业的方针是：快捷、卫生、方便、便宜。在方圆五公里内的市场占有率，要在三个月内达到百分之二十，这是基本目标。

　　针对上述城市(每个城市的百分之三十是白领者)众多的人群，潜在的市场容量不会随社会的经济条件转好而步入高dang市场，焦作包子技术培训，因为，社会经济好转的同时，本企业也会相对的****dang次，速冻生包子技术培训，反而会随社会的经济好转，会有更多的白领者和附近地区的人群加入到消费当中。

酵母也较为重要，首先酵母在低温环境下会失活（并不是冻死），因此选用一种耐低温的酵母是首xuan。C、膨松剂的选用更加重要，平时大家以为膨松剂的使用就是为了增加产气量和蓬松度及调节酸碱平衡，实际上膨松剂在冷冻包子生坯生产过程中起到的作用很特殊。普通膨松剂常温下遇水就会迅速分解，馒头包子技术培训，产生大量二氧化碳，此种若用于冷冻生坯则不利于后期生坯的蒸制过程中的产气于成型。因此需选用前期活性较低产气少但醒发和蒸制阶段产气迅速的膨松剂，产气类似一向上抛物线状态。