跑题了，速冻做不成批量的配方问题就是，你在生产的过程中配方里的配料会不会支持你把包子做完不产生化学或者生物反映，描述的不是太好，反正大概就是这个意思。 多说几句，你绝dui没见过有哪家培训公司是用机器做的包子做速冻来给你教学的，也没有哪家卖机器的给你测试速冻效果的，他们其实都了解这些的，这是不能打*这块的利益链而已。

第yi大发面技巧：选对发酵剂。

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干jiao母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，冷冻包子批发，会*面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做*启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，河南包子批发，是因为它会使面团产生酸味。但碱会*面粉的营养，生坯包子批发，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。

从开始接触做包子就一直是采用揉面发酵后再做，速冻生坯包子批发，对于南方人来说真的很难控制发面的技巧，不是发不到位就是发过了。偶尔在网上找到一个视频是采用直接发酵法做包子，连续试了三天，果然是白白胖胖非常不错，****关键的是真的节约不少时间。经过本人实践觉得这个方法非常好，特地分享一下。

关于泡打粉，我看的视屏说是一定要加，应该说是为了包子能发的更好口感更喧。一般用量在一斤面粉加4-5克左右，不要多加了噢...