煮制面点的特点和注意事项?

　　煮是利用多量沸水直接传热的成熟方法。它主要是通过沸水把热量传给生坯使蛋白质热变凝固受热后淀粉膨胀糊化，大量吸收水分，而使蛋白质热变凝固。

　　煮制成品在水中直接接触水分，所以猫度扩大，哪里学习蒸包子，熟重增加，是各种成熟方法中温度较低、湿度****强的一种，其成品吃口爽滑、软播，一般都带有汤水或卤汁，聊城包子培训，口味鲜嫩。适用于水调面团而条、米及米粉类品种。

　　煮制时水要开，大包子培训，水量要宽，汤要清，在煮时，要经常推动制品，不使其粘锅，在沸腾时要加人少量清水，保持水沸而不腾，当成品上浮时，稍煮一会即可捞出。

　　面点的特点及分类

　　随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具地方特色的风味小吃。

　　太原的栲栳、刀削面、揪片等。

　　西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，拉面、油锅盔。

　　新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。

　　山东的煎饼、喜饼。

　　江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。

　　开创厨师培训学校在培训的过程中是这样引导学生的

　　在面点教学中，教师要结合教材特点，把握好教学时机，把学生感兴趣的东西引入课堂，使课堂学习更接近学生的日常生活，而又不偏离教材；学生学习的兴趣越浓，学习的自觉性和主动性就越高。教师应积****利用这一特点，渐进式的引导学生主动思维，灌汤包培训，由教师引导学生分析问题、解决问题，逐渐地向学生提出问题、自行分析问题到****终解决问题转变。这样不但****了学生学习知识的兴趣，而且更****了学生分析和解决问题的能力。