厨师培训一节课：厨房里调料大解析

　　糖类

　　用以增加甜味，济宁厨师培训学校，分为白糖、红糖、冰糖等。

　　白糖:是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。以甘蔗为原料的叫白砂糖，以甜菜为原料的叫绵白糖。

　　红糖：原料为甘蔗，是用甘蔗汁小火熬制蒸发浓缩而成。风味*，厨师培训学校哪里好，多用来制作甜品。虽杂质较多，什么厨师培训学校好，但营养成分保留较好。具有益血气、缓中、助脾化食、补充血*淤等****。

　　冰糖：制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮，此外使用冰糖冲泡茶水或制作甜品，有补中益血气，和胃润的肺，*化痰的作用。

　　厨房里调料大解析

　　蚝油

　　蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，哪家厨师培训学校好，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，

　　蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅比较好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

　　脂类

　　香油：又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味。炒菜、制汤时做“尾油”用。菜肴制成时的刹那加入几滴提香。

　　有的地方把麻椒炸的油也叫麻油，就是花椒油，味道较麻。

　　菜油(菜籽油)：不适合凉拌菜。是做油泼辣子比较适合的油，色拉油、调和油之类的激不出那种香味来。

厨师主要就是体现体力劳动为主的（要学厨师到开创，就业安排有保障）

　　体力劳动与脑力劳动相统一的特征如上文所述，厨师劳动力是以手工操作为主的技术工作，这种劳动在具体进行时，主要是以体力劳动为表现形式。甚至，有时表现为重体力劳动。如有些原料的初加工工程和炉台上翻锅等。然而，厨师劳动又不是单纯的体力劳动，而是包含着大量劳力劳动在内的一种劳动。特别是随着烹饪的科学化、规范化要求的提出，厨师劳动的脑力劳动比重越来越大。如宴会的设计、筵席的构思、菜肴营养卫生指标的确定以及菜点的造型等，无不凝聚着比较复杂的脑力劳动。