面点制作培训：揉面的手法

　　揉面的手法主要有揉、捣、毓、摔、压等。

　　揉。是调制面团的重要动作之一，曹县面点培训，反复揉面能使面团中淀粉膨润，钻性*蛋白质吸水充分均匀。产生弹性的面筋网络。增码而团的劲力和光泽度，****面点制品的质量。具体操作动作:手掌根压住面团，用力伸缩向外推动，面点培训学费多少，揉面时为达到揉匀的目的，将面团放在案板上，两乎拿根交差压在面团上，把面团摊开、叠起，早餐面点培训，再摊开、再叠起，如此反复，面点培训哪家好，直至面团揉透揉光。

　　宴席面点重搭配，求变化

　　面点的配备要根据整个宴席的风格和档次而定，不同的宴席层次、不同的宴席风格，在面点配备上都要与之相符，如隆重的宴会，浓郁的地方特色宴会，传统的全席喜宴。随意的自助餐、冷餐会等，都要结合各种不同风格和层次。配备合适的面点品种。

　　重精致，求小巧。宴席面点的制作应以做工精巧为主，做到粗料细作。细料精作。一桌名贵宴席菜肴丰盛。如每道点心粗大、量多，会给人有厌倦和不惊喜的感觉。