饭堂承包方式：

1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；

2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（具体情况另行商议）；

3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次；

4、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；

5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。我们本着“以质量求生存，以信誉求市场，蔬菜配送公司，以*求发展的经营理念，秉承“以人为本”的宗旨，运用****规范的管理体系，树立了良好的市场形象，得到广大客户的一致好评。

食堂承包之原料冻藏管理基本要求

（1）冰冻食品到货后，应及时将其置于-18℃以下的冷库中储藏，蔬菜配送公司，储藏时要连同包装箱一起放入，蔬菜配送公司，因为这些包装材料通常是防水气的。

（2）所有需冻藏的新鲜食品应先速冻，然后妥善包裹后再储存，以****干耗和表面受污染。

（3）存放时要使食品周围的空气自由流动。

（4）冷冻库的开启要有计划，所需要的物品要一次拿出，以减少冷气的流失和温度波动。存放时要使食品周围的空气自由流动。

冷冻库的开启要有计划，以减少冷气的流失和温度波动。

（5）需除霜时应将食品移入其他冷冻库内，以*清洗冷冻库，增城蔬菜配送，通常应选择库存****少时除霜。

（6）取用应实行****先出的原则。

（7）时刻保持货架的整齐清洁。

（8）定期检查冷冻库的温度情况，并记入冷冻库温度检查表。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。

食堂承包粗加工如何管理：

肉类加工

(1)加工肉类首先注意肉类新鲜度，对病死、毒l死、死因不明、腐l败变质的禽畜肉不得加工。

(2)海鲜类不与其它肉类混合清洗。

(3)禽、畜、鱼肉类不直接着地存放，有*红色盛物筐盛放动物性食品。

(4)加工好的肉类必须要无血、*、无污物、无异味。

(5)砧板做到“三面”光洁(砧板面、底、边，保持光洁);砧板在用完后刮洗清洁后竖放。