食堂承包之后都有哪些要求呢？

一、装盘美化

对烹调成熟的菜肴，大多需要装饰美化。点缀、盘饰得体，可使菜肴锦上添花，诱人食欲。若将菜肴穿靴戴帽、盘饰繁复，不只使热菜变凉，影响口感效果，同时无端造成原料的铺张浪费，糟踏使用资源，*菜肴本钱，应予摒弃。

二、切割配份

将已经加工的洁净原料依照规格要求进行切割，并根据成肴原料进行主、配原料的合理配伍，对原料切割要依据原料机理，以使成肴质嫩松软、方便进食和消化。将不同原料进行组合配伍，更要区别各种原料质地、营养、特征，均衡调剂营养。

三、加工原料

加工原料是对原料进行削洗、摘拣等处理，即将毛料变成净料、粗料或精料。这时加工得法，浪费少、出净率高，可增加使用局部;反之则浪费多、损耗大、发生垃圾后，学校饭堂承包，环境污染大。要摒弃刁精尖的用料陋习，尽可能少剔除废弃局部，充分发挥原料的烹饪作用。

四、烹调熟制

烹调要根据做菜需要，灵活合理运用烹调技法，减少对原料营养成分的*;根据宾客用餐进程，少炒勤烹;减少堆捂，及时销售，严格控制，力求不用各种添加剂，致力于调出原料自身美味。这既是厨艺高超、管理精良的体现，更是维护消费者利益的高招。

现代化的餐饮管理模式让每一个餐饮公司有足够的经验去满足不同企业员工对饮食的需求。不同的企业有不同的特点，他们的员工需求也是多样化的，学校饭堂承包费用，假如由公司人员来管理食堂，学校饭堂承包价格，这些人员由于经验和精力的问题，所提供给员工们的饭菜很难满足他们的需求，留不住员工的胃也就很难再留住员工的人了。而****的餐饮公司则可以凭借着他们新鲜的蔬菜配送，菜品搭配以及食堂管理为员工提供安全可靠的就餐环境和饮食。