闭果：

干果的果皮果壳不开裂，称为闭果。闭果的种类有花生、瓜子等。

干果种类之板栗：

富含营养俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，素有“干果王”的美板栗(7张) 誉，在国外它还被称为“人参果”。据科学实验证实，栗子的营养丰富。果实中含糖和淀粉高达70．1%，出售干核桃，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种*和微量元素。特别是*C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高，故在民间有“干果王”的美称。

核桃如何去壳：

先将核桃放入蒸锅里用大火蒸几分钟，然后立即浸入冷水中冷却，取出后你会发现，核桃壳表面出现了一条条裂纹，只要沿着这些裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁了。如果还要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟，之后只要用手轻轻一捻，外皮就会轻松脱落了。什么工具都没有时，用“门的角”来夹。横竖各夹一下，力度适当，保证核桃完整(我经常这么干:)

用开核桃的钳子，横竖各夹一下，也会完整。用榔头敲，两边缝上各敲一下。皮较薄的，可以两个核桃对捏，干核桃收购，肯定有个弱者先碎的，不过小心别划到手。如果不想吃挨着核桃仁那层有点苦的薄皮，可以用开水泡上半个小时后，就可拨掉了好的活着坏的核桃去壳也是不同的，山养开泰的个人感觉比较好。

　核桃的吃法

　　琥珀核桃

　　1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟；

　　2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮；

　　3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深；

　　4.这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊!取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行;再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，干核桃产地，粘牙，这个时候也没有熬到位;再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了；

　　5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，干核桃，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。出锅后，用筷子巴拉开，****粘连!