餐饮废水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。

若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境 和居民生活，也会影响生活垃圾的****终处置效果。此外，餐厨垃圾中含有大量的有机物，其营养丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐饮废水得到充分的“资源化”利用。

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