花椒与麻椒的区别?

花椒和麻椒其实是一种，在我们四川只是有青花椒和*椒的之分。麻椒是外省人或者北方人的叫法，因为外省的花椒麻味不如四川的浓烈，所以称四川的花椒叫麻椒，干花椒大红袍，而四川的青、红两种都非常麻，非常香亲。

*椒和青花椒有什么区别?

*椒味道是纯麻香，素有川菜之魂的美称，适用于各类菜品烹饪。青花椒味道是清香麻，饱满干花椒大红袍，一般用来荤腥菜品中去腥味等，2017年干花椒大红袍，做汤锅类也可两种混用成为龙凤椒味道也很*哦。两者可以自由发挥喔。

****大红袍花椒的选购

如今花椒市场较多，各种各类的花椒都难以分辨，厚丰园告诉您三招分辨****干*椒。

一看: 花椒以外果皮鲜红、内果皮色浅且光滑为佳;

二闻: 好花椒无需加热，芳香四溢;

三搓：搓后有香味的就是好花椒，若搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的，新收成干花椒大红袍，

则有可能有色素; 外壳潮湿、无油润感的为次品。

厚丰园椒园优产*椒，色泽红亮，颗粒饱满，芳香浓郁，具有醇麻可口的*风味。我们的花椒都是经过几道工序精细筛选的，精选开口率高含籽率低饱满颗粒，去除了不少杂质，留下了开口率高，含籽率低的好花椒。