家庭熬制花椒油

　　家庭熬制花椒油主要有一下几个步骤：

　　①清洗：将花椒子通过簸、筛、挑，除去其中的花椒及其他杂质。

　　②焙炒：用铁锅将花椒子炒熟，大红袍花椒，以口尝清香不糊为宜。

　　③碾碎：炒熟后的花椒子用粉碎机粉碎或用石碾碾轧成粉。注意，粉碎颗粒越小越好。

　　④熬油：将花椒子粉置入沸水锅中，随即用铁铲或木棍搅拌。水与花椒子的比例为2.5∶1为宜。继续用微火加热保温1小时左右，大部分油脂就会逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，用金属勺子撇出上浮的大部分油脂。将大部分油脂撇出后，再用金属平底水*轻轻压数分钟，促使物料内油珠浮出积聚，用金属勺将油全部撇出。

　　花椒子一般出油率25%左右。出油后的油渣可晒干作肥料或作饲料用。

如何选择好的花椒?

01看，花椒的表皮疙瘩越多花椒就越麻越香，因为这样的花椒芳香油更多所以麻香味就更浓烈

02捏，好的干燥花椒捏起来会发出沙沙的响声用手捏感受花椒的干燥程度，家乡大红袍花椒，便可知晓花椒的优劣。

03闻，大红袍花椒批发，好花椒都带有天然的香味，用手抓一把花椒，在手心稍握片刻。若手背上都能闻到花椒香气，为好花椒。

铜川市耀州区厚丰园农业****合作社是一家以花椒种植、加工、销售、技术服务一体化生产经营及社会化服务为一体的农民****合作社，我们是椒农，不是中间商。