浓香型：又称泸香型，浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。酿造以高梁为主料，三十六计酒，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年。

清香型：又称汾香型。清香型白酒酒气清香醇正，酒味纯正绵软，诸味协调，三十六计酒货源，余味爽净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。酿造以高梁为主料，以低温曲为糖化发酵剂，三十六计酒货源，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期为 21--28天，陈酿期1年。

中国是洋酒的进口大国，拥有十分庞大的饮用人群，三十六计酒货源，虽国外洋酒商来说是潜在的巨大市场，但对于产品标准来说洋酒的成分还不如中国白酒健康。中国白酒因其*的酿造工艺，其生物活性成分，远比洋酒、葡萄酒含量多，这些成分对*具有良好的作用。比如菫酒，因其*配方和工艺，其酒体里面的萜烯类化合物，远比洋酒多，这种成分有*病毒等活性。

　如何区别原浆酒和勾兑酒？

　原浆酒属于酿造酒，是微生物自然发酵的，对*刺激性小，饮后口中无酒气，还不上头不口干；勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，饮后酒气大，容易上头。另外，纯粮原浆酒因为是粮食原料直接发酵酿成，经省级以上质检部门批准，包装上标注的是原料；而勾兑酒包装上多写的是配料，但也不一些厂家不写清楚添加成份。

　如何简单鉴别用酒精勾兑的白酒？

　从酒标上看，如果酒名不是薯类酒，但主要配料中却有薯类原料，则表明是兑了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鉴别。酒加水后变浑浊的是酿造酒，不浑浊的是勾兑酒。不过这种鉴别或多或少会有偏差。