【椒麻鸡】:
食材准备:三黄鸡半只,青花椒30克,葱3段,生抽30毫升,大蒜10瓣,白酒15毫升,姜5片,红糖8克,盐10克。
方法步骤:
1、将鸡肉清洗干净,撒上盐用手搓揉一至两遍后,用清水冲洗干净。
2、切成小块,将多余的油脂分离出来。
3、炒锅加热不放油,将鸡油放入,用小火加热,将油脂煸出。
4、剩余的油渣不要,利用锅中的鸡油煸香大蒜,炒至大蒜开始出现金*,放入切好的鸡肉,继续翻炒至鸡肉变白。
5、鸡肉变色后,吐鲁番地区椒麻鸡小吃培训,放入白酒炒匀,再放入葱、姜、红糖炒匀。
6、放入生抽,转中大火将鸡肉炒至棕红色,放入青花椒、胡椒叶翻炒,椒麻鸡小吃培训配方,直到花椒出现香味后,加入开水没过鸡表面,盖上锅盖用中火炖至水分收干,鸡肉成熟即可。
椒麻鸡有百年的历史沉淀,椒麻鸡小吃培训包教会,椒麻鸡在新疆家喻户晓,与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起被成为新疆美食的代表。鸡肉中含有对*生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。鲜辣在前,辛麻在后,椒麻鸡小吃培训利润大吗,麻而不木,辣而不火,椒麻分明,令人回味无穷。当年,在新疆新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门*带),由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。