羊肉抓饭可以根据其所选用羊肉部位的不同，分为羊棒骨抓饭(羊棒子即羊的小腿)、脊骨抓饭、羊排抓饭和碎肉抓饭等。运用多种烹饪方法混合加热制作而成，牛肉手抓饭，依次为炝、炸、炒、煮、烧、焖8种烹饪方法。制作出的抓饭应当米饭粒饱满油亮，胡萝卜软糯香甜，配肉更要软烂而不失其形，并入味略带焦香，各种原料浑然一体，相互搭配和谐又各具特色。

新疆的手抓饭，地球人都知道，是营养丰富的特色风味美食之一。也是民族家庭逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都*“抓饭”做待客之一的美食。也是新疆各民族喜爱的饭菜合一的美食。一般*做抓饭加碎肉加葡萄干、或者青豌豆，羊肉手抓饭，鸡肉抓饭加西红柿、辣皮子，有的加牛肉、羊肉、鸡肉，鹅、*，雪鸡，其中雪鸡味道好，这是肉抓饭，有的不加各种肉类比喻：干果抓饭加葡萄干、核桃、瓜脯、杏干、桃皮等等的新疆特色干果，石河子手抓饭，水果抓饭他们爱加他们自己爱吃的木瓜或者苹果，这个木瓜和我们常见的木瓜不一样的，这是我专门去市场上拍的这样的木瓜，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。