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在每年一个生产周期中，*次开始投料为排，也就是*排投产。每个投产班组投料1000千克，拌入清蒸事的高粱壳150千克，加入50—60℃清水1000—1100千克，拌匀后堆积润料24小时，使水分润透粮粉，用手搓即可成面，无异味。分3甑蒸粮，自圆汽起，西凤酒金唯炫价格，每甑蒸料60—90分钟，质量要达到熟而不粘。

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出甑后分别加梯度开水泼量，每1甑泼开水170—235千克，第2甑泼开水205—275千克，第3甑为230—315千克。经扬凉后，加大曲粉，依次为68.5千克、65千克、61.5千克。入窖前，西凤酒金唯炫好不好，窖底再撒大曲粉4.5千克。加曲要拌匀，加曲品温依次是15—20℃、20—25℃、24—29℃。然后即可收堆，入窖发酵14天。粮醅入窖后，用泥封窖，泥厚约1毫米。经24小时发酵，窖内放出的二氧化碳可冲出窖皮泥，48小时后，泥皮被鼓起，疏密正常。此时应注意清窖管理。

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