烤猪蹄

烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“*食品”，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤****结合起来，而推出的一道人间美食。

烤猪蹄所需食材：烤猪蹄的做法四只带筋猪前蹄（约两斤半）；黄酒；老卤（没有的买超市综合卤料的香料包现卤）；新添少量冰糖（或红糖）；葱；姜；蒜；八角；香叶；桂皮；花椒；辣椒；五香粉；盐；酱油；蚝油；麦芽糖（刷表面，非必须）；辣椒面；花椒粉；熟黄豆粉；花生碎；盐；五香粉；葱花；香菜；

制作过程

街头版的刷油多，小家庭的可以全程不用一滴油，更健康些。而且猪蹄实在油脂丰富，不刷油烤出来一点也不逊色，吃口更加肥而不腻，倾情推荐

1）四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，烧烤炭哪家好，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）。

2）不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱

3）小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；

4）烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；用蓝色火宴烧烤炭烘烤，效果更好，味道更鲜！蓝色火宴烧烤炭，相较于普通木炭省炭60%，耐燃耐烧，热量稳定，*无味，环保且对*无害。既节约成本，江苏烧烤炭，就环保卫生，蓝色火宴烧烤炭烧烤炭，您值得选择！

5）烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，烧烤炭价格，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。

机制炭是以木质碎料挤压加工成的炭质球状物或棒状物、烤全羊等老作坊优点，原料很广泛，不适合普通家庭使用、刨花、烤乳猪：原生态，稻壳

烧烤碳用木炭还是用竹炭好

推荐回答：竹炭更好

烧烤电和碳哪个好用

推荐回答：电烤比较卫生但烤出的口感不如炭烤 达不到外焦里嫩的效果炭烤考出的食品经过烟熏味道要比电烤的好吃而且外焦里嫩 缺点就是常有炭灰附着 相对来说初学者电烤容易掌握 炭烤相对要求要高一些 如果能够控制好木炭的燃烧还是可以的 控制木炭的燃烧其实也很简单在木炭燃烧的很旺是用东西盖住他过会就没有旺火了这时就可以考了 另外在考得过程中如出现明火要把食品迅速拿开 以免烤胡熏黑 就健康方面而言两样差不多 有的人介绍电烤*所以健康那是* 只要是烤都一样 想吃就不要考虑太多 吃烧烤时注意搭配绿色蔬菜可以减少烧烤的危害

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