烧烤可能是人类****原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

一般来说，烧烤是在火上将食物烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个*、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司*的集体活动。在中*品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作*Q。

中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是****原始的烹调方法。火烹****原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在烧烤中占重要的内容。

那么，烧烤前要准备什么呢？

1.主要用具：烧烤叉，金属烧烤针，竹制烧烤签，蓝色火宴烧烤炭，锡纸，烧烤网，小刀，烧烤炭，木筷子，烧烤扫，一次性纸碗，金属盆，一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套，炭夹，大盆，生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒等（可以使用蓝色火宴大礼包，一个大礼包全让您出门烤肉只带食材即可）。

燃料选择蓝色火宴环保烧烤炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好的烧烤炭是享受美味的基础。质量好的炭一般燃烧时间长，火势好。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。蓝色火宴烧烤炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，烧烤炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

等炭养好后，放上您提前准备好的食材开始烤制，等肉熟透了您就可以开始享用美食啦。

重庆万州烤鱼腌制及炒料做法步骤饮食小常识：

晚清年间，烧烤炭，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她****具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家****引以为傲的炒菜配料*也倾囊相授。

万州烤鱼做法：

1.取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法

2.从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制

3.将鱼放在火炉上用木炭烧烤，烧烤炭哪家比较好，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法

4.烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉

5.待鱼烤至七八成熟的时候，盛到*铁盘子中

6.熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上

7.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上

8.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，烧烤炭哪家好，再点缀上香菜、花生等装饰菜品

9.将盘子端到盘架上，下面放些蓝色火宴烧烤炭进行加热。待鱼汤沸腾，便可食用了