凉皮机一机多用，还可生产河粉、米皮、擀面皮等。那么当我们在使用凉皮机前，首先要清洁凉皮机，使机器保持干净卫生，然后就可以启动机器了，启动机器就要和面了，这个不用手，有专门的和面、洗面机，将面和水用正确的比例调和在一起就好了，这就能更好的保证面的劲道和软硬适宜。 该凉皮机具有节能性能好、生产量大、自动化程度高等优点。 用该机生产的凉皮，出机即熟，韧性好、弹性好等等的优势。

凉皮机的操作过程

托盘上料定型进行蒸制:新托盘使用之前先洗净、烘干、浓刷食用油，置高温火源醺炙适度，这是为了今后的使用打好基础。把托盘放置在操作台上(操作者必须穿长袖、戴手套)。盛适量淀粉浆(地区不同、口味食法不同，薄厚也由此而定)，顺一方向旋转摆动，使面浆均匀定型，取另一空托盘，将此浆汁已定型的托盘从进舱口轻轻推入气垫运行蒸制舱(注:舱门自然关闭为宜)，反复以上工序依次操作。操作人员的速度决定着总效率的高低。