凉皮机的操作过程

托盘上料定型进行蒸制:新托盘使用之前先洗净、烘干、浓刷食用油，置高温火源醺炙适度，这是为了今后的使用打好基础。把托盘放置在操作台上(操作者必须穿长袖、戴手套)。盛适量淀粉浆(地区不同、口味食法不同，薄厚也由此而定)，顺一方向旋转摆动，使面浆均匀定型，取另一空托盘，将此浆汁已定型的托盘从进舱口轻轻推入气垫运行蒸制舱(注:舱门自然关闭为宜)，反复以上工序依次操作。操作人员的速度决定着总效率的高低。

圆形凉皮机****的性能特点：

1、全程自动化：从预热，上浆、成型、蒸制、涂油、接皮等工序全程自动化。

2、操作傻瓜化：蒸汽凉皮机非常容易操作，通过按键，输入生产指令，即可实现自动化生产。

3、节能卫生：全新节能设计，能源利用率高，生产过程*，保证产品卫生清洁。

4、出品率高：1:2.4～2.8的出品率，1斤面粉可生产2.4~2.8斤凉皮。

5、出品质量好：该机生产的凉皮，形状和手工凉皮一样，而且薄厚均匀，筋度、口感和品相均优于手工凉皮，在市场上该更有竞争力。

6、一机多用：该机可生产凉皮、米皮，面皮、擀面皮等多种特色食品，还可以生产不同形状的凉皮类食品。