川味卤水配方*大全*介绍了以麻辣口味为主的川味卤水调制熬制过程,川味卤水配方适用于四川、云南、贵州等地的口味习惯。也是云贵川地区学员开店创业的首l选技术教学配方。 卤味培训
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美味卤香干卤味培训
食材:香干500g、鸡蛋4个、浓汤宝适量、卤料适量、生抽适量
做法:1)准备好材料,鸡蛋煮熟去壳。2)炖锅里加入半锅水,将卤料放入汤内。3)豆干表面滑刀。4)将香干和蛋放入卤水中,加入适量生抽、盐。5)锅上火,水开后改小火炖上1小时。卤味培训
五香卤鸡爪
食材:新鲜鸡爪500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量
做法:1)鸡爪清洗干净,去爪尖。2)把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。3)砂锅里放入佐料。4)把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。5)倒入一汤匙老抽。6)加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。