*园食堂托管管理制度

食品卫生安全管理制度

　　1、*园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫1生部门制定的有关*园食堂规定的设施、人员配置标准，合肥食堂托管，并积****配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

　　2、*园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

*园食堂托管管理制度

责任制的追究：

　　（1）对玩忽职守、疏于管理，工厂食堂托管，造成孩子食物中1毒或者其他食源性疾患的相关责任人，由*园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

　　（2）对食物中1毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的*园相关责任人，单位食堂托管多少钱，由*园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

　　（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中1毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

*园食堂托管管理制度

食品供应制度

1.为体弱儿童、哮1喘及*体质的患儿提供病号菜。

2.应根据不同季节，随时调整*食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

3.烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。

食品留样制度

1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。

2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。