真空蒸发

　　　工业上的蒸发过程可在正压、常压、及减压下进行，蒸发压力低于大气压即减压下进行的蒸发过程称为真空蒸发。食品工业中真空蒸发应用十分广泛，即可以是单效真空蒸发，也可以是多效蒸发中靠近冷凝器的后几效的真空蒸发，或多效蒸发中各效都是真空蒸发。真空蒸发具有下列优点：

① 在减压下料液的沸点比常压下的低，在同样加热蒸汽温度下，可以****加热蒸汽与沸腾料液间的传热温度差，于是蒸发器的传热面积可以相应减少。

板式降膜蒸发器主要特点

◆传热系数高

◆特别适合热敏性物料和粘度低于500CP的物料

◆适用于含有少量固体的溶液

◆适合于较小的温差设计

◆需要稳定的循环量或进料量

◆较低的二次蒸汽流速，三效氯化钠蒸发器，液沫夹带少

◆平面式传热结构，垢层容易脱落

◆蒸发量一般在10t/h以上，尤其适合30t/h以上

◆冷凝水排出水质要明显好于其它类型的蒸发器