清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，燕窝，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，燕窝菜谱，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，燕窝食谱，体质较弱者，例如老人、病人，桃源镇燕窝，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7到9小时。

当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为*jia。

燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝*初的形状。由于燕窝行业没有统一的标准，不同商家将燕盏按品质分为不同的等级，如龙牙盏、*盏、*燕盏、二级燕盏、*燕盏、官燕等。燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的，其营养价值与燕盏相当；而有些是由草燕经过加工制作的。其营养价值与燕盏相当，只是卖相不同。