燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，大鳌镇燕窝，而屋燕只有一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。

什么叫雨季初盏官燕？那就是青壮年的爪哇金丝燕和戈式金丝燕，燕窝美食，雨季头期*次筑的巢。它的泡发率可以达到9—12倍，颜色自然米白、燕丝粗壮、纹理清晰杂质少，燕窝的做法，盏形好看，口感营养都达高峰值。可谓VIP燕窝中的豪华版。“雨季初盏”都要靠严格甄选，而且是百里挑一的概率。即使燕屋再多、燕窝再丰收，雨季初盏都是*稀有、*难得的！