燕窝的*特征：燕丝细而密（一般都有天然缝隙）；盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；手感干爽（轻按容易折断）；盏内有小量细毛；燕角较细；内部囊丝较少；燕窝浸水以后，即食燕窝，平均可发大6倍至12倍；燕窝的色泽呈xiang牙白或xiang牙色偏黄，有光泽。燕窝分类：产地分类，洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是*原始的燕窝的存在形态；颜色分类形态分类；销售分类；季节分类。

椰汁鲜奶炖燕窝

用料:燕窝一至二盏，鲜椰浆、鲜奶或淡奶各三汤匙，冰糖少许。

制法:燕窝浸透洗净后，白沙街道燕窝，连同其它配料一齐放入炖盅内，隔水炖约四十分钟，然后加入冰糖，燕窝食谱，再炖五分钟即可进食。

发燕窝是一门学问，燕窝的做法，燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的*基本特征，因此选材*关键。譬如国内的*品牌福临门燕窝，其泡发率往往可以达到8倍以上。