非实验室鉴别燕窝要点

3．摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，一盅燕窝的价格，弹性差，一片燕窝多少钱，一拉就断的为假；用手指搓弄，没有弹力能搓成浆糊状的也是假。可是*发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。

4．烧：用火点着干燕窝片，一片燕窝几克，有飞溅火星，这是蛋白质焚烧成果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。　单盏燕窝的重量超过8克以上*，*的燕窝单盏重量约3.4—8克　

燕窝制作过程
蒸腾又称上笼、蒸锅。是烹饪质料初步熟处理的一种手法，而不作为烹制成菜的办法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，南石头街道燕窝，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调削减时刻。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水*洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。
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