餐具污染原因主要有以下几方面
1.1工作人员本身为带菌者的污染.全国各地均有报道,长春市肠道致病菌检出率2.5g%(172/6640),臭氧消毒厂家,成都检测114名饮事员,其中肠道致病菌带菌率达6.99%.由此可见,饮食从业人员带菌污染餐具的机会较多.
1.2餐具不消毒的污染,餐具不经消毒和洗涤马虎用于顾客,HBsAg检测阳性率分别为5.0%和7.5%。
1.3洗碗水不干净,引起污染.有的旅游开发区,交通要道城镇集市的饮食店,特别是个体摊贩,常常一盆水洗到底.污染机会更大,南京市卫生防疫站报道,广西消毒厂,检查洗碗水40份,HBsAg阳性率达5%。
1.4抹布传播,某些饮食店工作人员,尤其是临时商贩,缺乏基本卫生知识,往往将消毒过的餐具用脏抹布擦一遍,造成污染.济南铁路卫生防疫站报告,消毒后用抹布擦过的21件餐具中有5件检出大肠菌,16件菌总数大于30个/c调查餐车和饮食店有工作人员工作时间进厕所前不能更换工作服?工作前及便后无洗手习惯,毛巾消毒厂,也是造成餐具被污染的重要原因.
1.5保洁措施不良的污染.餐具保沽柜不密闭,纱门*损,消毒餐具再次污染,检测消毒后48h样品30份,合格率仅为10%。
南宁康辉消毒中心竭诚为南宁市西乡塘区饭店,酒店,餐具消毒厂房,学校,单位等饮食店提供消毒餐具的配送。
常见的几种餐具消毒方法
高温消毒:餐具烘干通常采用的远红外高温消毒属于热力消毒中的干热消毒法。高温消毒要*达到效果必须具备两个条件,一个是作用的温度,另一个是作用的时间。温度在160-180gt;℃,连续高温3小时或300gt;℃,时间gt;30分钟。
2 、第二种餐具消毒方法是用化学消毒方法,用84消毒液按1:10-20的配比,浸泡一段时间(0.5小时以上),之后用清水多次**洗、冲洗。
3 、用高温高压蒸汽消毒:温度在160-180gt;℃,连续高温3小时或300gt;℃,时间gt;30分钟。
4、超声波消毒:利用超声波在水中形成微小的空化气泡爆,达到消毒的目的,同时去除餐具表面的残留物质,使菌失去生长所需的营养物质。
在家吃饭,碗筷如何消毒才靠谱呢?
大家可以煮沸消毒,将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟;
或者使用蒸汽消毒,将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100度时,消毒5~10分钟;
再次烤箱消毒也可以,如红外消毒柜等,温度一般在120度左右,消毒15~20分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品,也可起到一定的消毒灭菌作用。