包装间个人卫生要求有哪些？

①包装间人员应保持良好的个人卫生，酒店餐具定做，勤洗澡、勤理发、勤换衣，不得留长指甲和涂指甲油及其他*。

②包装间人员糕点加工人员进车间必须穿戴本厂统一的工作服、工作帽、工作鞋（袜）；头发不得外露；工作服和工作帽必须每天更换。不得将与生产无关的个人用品和饰物带入车间。

③包装间人员人员不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所。

④严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟、随地涕吐、乱扔废弃物。

⑤包装间人员应自觉遵守各项卫生制度，养成良好的卫生习惯；操作前必须洗手消毒，衣帽整齐。西点冷作车间的操作人员必须戴口罩。

⑥其他人员经获准进入包装间时，酒店餐具定制，必须遵守本规范一条的规定。

消毒误区

对餐具来说，高温煮沸确实是****常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要*达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的菌有致病性大肠菌、沙门氏菌、志贺氏菌、*弧菌、蜡样芽孢菌等。这些菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能*，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些菌仍可存活。另外，某些菌对高热有更强的抵*力，如*芽孢、蜡样芽孢等。

所以，酒店餐具品牌，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能灭死****少数微生物，南宁酒店餐具，并不能保证灭死大多数致病性微生物。要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到*消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟。