餐具集中消毒实施的关键优势在于：

（1）****了消毒合格率，消毒碗，使****为主的方针落到实处。有的餐馆因没有必要的消毒设备，只能对餐具进行简单的冲洗，而无法进行消毒；有的虽然购买了消毒设备，但为了节约成本也常常偷工减料，使得消毒设备成了摆设。

（2）降低了餐馆餐具的消毒成本。餐馆使用消毒中心的餐具，一是不再需要专门购置消毒设备和餐具，广西消毒碗，二是不再需要雇用洗碗工，更不需要为餐具更新换代的额外付出。

餐具清洗消毒方法

一、清洗方法：

手工方法清洗应按照以下步骤进行：

1、刮掉沾在餐具上的大部分食物残渣、污垢。

2、用含洗涤液的溶液洗掉餐具表面。

3、在有效浓度的水中，全部浸泡5分钟以上。

4、用清水冲去表面残留有消毒用剂。

二、消毒比例：

84消毒液250克：100斤水（1：200）

三、保存方法

1、消毒后的餐具要有自然滤干，不能使用手巾、毛巾擦干，以免受到再次污染。

2、消毒后的餐具应及时放入保洁柜内。请洗消间员工认真执行。