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.营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在*内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖niao病人使用。可用于糕点，很大使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中很大使用量0.5g/kg。还可作消泡剂，山梨醇厂家，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于葡萄干保湿，山梨醇公司，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

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山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在*内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。

D-山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，****干燥，还可****糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇山梨，山梨糖醇甜属性的特征所以还有保持食品香气的功能。

山梨糖醇[1] 性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，难溶于有ji溶剂，它耐酸，信阳山梨醇，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶[2] 。

山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在*内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响